ПодлаяГарриЯ.., 43 - 27 декабря 2009 19:37

Хотелось бы напомнить...Что существуют такие вищи,как [B]"Азбука ресторанного этикета."
Многие из нас испытывают неловкость при общении с обслуживающим персоналом, боясь попросить сменить упавший на пол прибор, другие же наоборот - кричат: "Эй, ну где же ты, официант?" или "Гарсон!", подражая невоспитанным героям любимых фильмов, - тем самым, привлекая внимание к себе своей невоспитанностью.
Официант на такое обращение вправе обидеться и отказаться Вас обслуживать. И если Вы сильно задели его гордость и человеческие чувства, то никакие деньги и уговоры со стороны администрации не смогут заставить его красиво Вас обслужить.
А ведь насколько Вам понравится данное заведение зависит не только от "кухни" данного заведения и мастерства шеф-повара и его помощников, но и от встречающего Вас у порога своего заведения обслуживающего персонала: от гардеробщика, который вежливо принял у Вас верхнюю одежду, а потом, когда Вы уже собрались выходить, помог Вам ее надеть и предупредил об опасности свалиться со ступенек при выходе; от метрдотеля или администратора, который указал и проводил Вас за столик, за который Вы сели, а в том случае, если все занято подсадил Вас к другим гостям заведения или предложил Вам место за барной стойкой, в крайнем случае, посоветовал ближайший ресторан с такой же прекрасной кухней; от официанта, который ненавязчиво общается с Вами, предлагая свои услуги в выборе блюд и напитков, который является на данный вечер Вашим консультантом в мир гурманства; от бармена-бариста, сварившего специально для Вас свой отменный фирменный кофе.
!!!То, что вы клиент и гость ресторана, не дает вам права неуважительно относиться к его персоналу.
!!!Неуместно переходить с официантами на "ты", даже если вы завсегдатай заведения и знаете их по именам.
Не стоит также немедленно возводить официанта в ранг "девушки", невзирая на возраст и пол. Помните, что вы находитесь в ресторане, а не в гастрономе. Если вам необходимо обратить на себя внимание - обратитесь к проходящему рядом сотруднику ресторана, используя при этом его профессиональный статус - официант, официантка, метрдотель. А еще лучше - узнайте, как зовут "вашего" официанта или прочтите его имя на бэдже. Впрочем, в хорошем ресторане вы вряд ли испытаете подобные затруднения. Опытный официант сразу определит, когда вы будете в нем нуждаться. Достаточно взгляда или соответствующего жеста. Не зачем постукивать по стакану, так как этим самым Вы покажете, что Вы дурно воспитаны.
Меню официант прежде предлагает даме, а потом уже мужчине или обоим сразу. Карту вин и напитков официант подает мужчине, который рекомендует тот или иной напиток даме. Если общество состоит из одних дам, официант вручает меню и карту вин старшей по возрасту.
(поидее..)Заказ делает мужчина, а если общество состоит из одних дам, то старшая по возрасту. Говорить при этом с официантом нужно вежливо.
Существует специально придуманный невербальный язык общения с ресторанным персоналом. Если Вы сложите вилку и нож вместе на тарелке, повернув их ручками вправо (как 4.25 на циферблате ваших часов), это будет означать, что вы закончили с этим блюдом, и можно унести грязную посуду. Если же вы еще не до конца насладились изысканным блюдом, но нуждаетесь в небольшой передышке - оставьте приборы на тарелке в виде буквы "Х". Иначе, вернувшись к трапезе, вы рискуете обнаружить, что "все вкусное" уже унесено расторопным официантом.
Принято, чтобы официант обслуживал клиента, подходя с левой стороны, и только напитки подавал справа. При этом клиенту совсем не обязательно отклоняться в сторону. Но, к сожалению, правильное обслуживание клиента не всегда возможно, т. к. многие рестораторы, не зная этого, не учитывают данные правила, когда проектируют свое детище - свой ресторан. Впрочем, если вы чувствуете, что официант неопытен или чересчур взволнован - лучше слегка отодвинуться.
Если, находясь в ресторане, Вы пересаживаетесь за другой столик по какой-либо причине (возможно, разлили вино или увидели своих знакомых празднующих какой-либо юбилей, которые пригласили Вас присоединиться к их всеобщему застолью), то не следует самим перетаскивать через весь ресторан бутылки и стаканы - надо попросить об этом официанта. Относительно еды и напитков спорить с официантом не следует.
Официант подает Вам то, что ему дают на кухне или у стойки бара, поэтому, если Вас не устраивает качество заказанных Вами блюд и напитков, то "выплескивание своей злости" на официанта не принесет того результата, которого Вы ожидаете. В данном случае, можно попросить, чтобы к Вам вышел шеф-повар, которому бы Вы могли объяснить причину своего гнева. Обычно в таких случаях Вам персонально готовят за счет заведения, то, что Вы хотели бы съесть или выпить.
И еще один совет: никогда не вступайте в пререкания с официантом. Если вы считаете, что он уделил вам недостаточно внимания, пусть это отразится на размере чаевых. Если вас вообще не устраивает обслуживание - вызовите менеджера, администратора ресторана или метрдотеля, в крайнем случае, директора ресторана или его владельца и попросите сменить вам официанта. Вы также имеете полное право потребовать замены блюда, если остались недовольны его качеством или сервировкой. В хорошем ресторане ваши претензии будут немедленно приняты и устранены без конфликтов и скандалов.
Ну, а если подобные неприятности испортили вам и вашим гостям вечер, советуем просто вычеркнуть этот ресторан из своего списка.
..Расплата по счетам.
Продолжение следует..(в комментах:)))

• 
• 
•